紅酒的收藏隨著我們現代社會生活水平的提升，在我們生活中漸漸涌現出很多愛酒的朋友，對于紅酒收藏與儲存的相關知識您了解多少呢？今天利貫金金屬不銹鋼酒柜廠家就為大家講講紅酒在收藏儲存中使用不銹鋼酒柜的一些相關知識。

要知道(dao)(dao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)在不同(tong)階(jie)段(duan)有不同(tong)的味道(dao)(dao)，這(zhe)也是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)又叫“活酒(jiu)(jiu)”或“有生命的酒(jiu)(jiu)”的由來。隨著(zhu)時(shi)間的推移，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)會(hui)漸(jian)漸(jian)熟化(hua)(hua)，香氣、味道(dao)(dao)也會(hui)越來越豐富。在這(zhe)一番精細的變化(hua)(hua)過程(cheng)中，容不得半點馬(ma)虎(hu)，一次震(zhen)動翻覆、一次溫度(du)改變，都會(hui)對(dui)敏感的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產生不可逆轉的影響。

所以，學習葡萄酒(jiu)收藏，就得先學會如(ru)何正確的(de)保存葡萄酒(jiu)，好(hao)好(hao)保護這些“活(huo)著”的(de)自然之液，令它們保持天天向上的(de)活(huo)力。葡萄酒(jiu)保存得好(hao)壞與否，不僅直接影(ying)響其口感(gan)；對收藏者來說，還決定了葡萄酒(jiu)的(de)升(sheng)值潛力。

1、軟(ruan)木塞對濕度敏感

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)適宜保(bao)存(cun)濕(shi)度在50%―80%之間，但(dan)一些來自國際知(zhi)名(ming)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)地窖的(de)測(ce)試，90%以(yi)上的(de)濕(shi)度也不(bu)影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)保(bao)存(cun)。濕(shi)度的(de)影響主要作用于軟(ruan)(ruan)木塞。濕(shi)度太低(di)，軟(ruan)(ruan)布塞會變得干燥，影響密(mi)封效果濕(shi)度太低(di)，讓更(geng)多的(de)空氣與酒(jiu)(jiu)接觸，加速酒(jiu)(jiu)的(de)氧(yang)化，導(dao)致(zhi)酒(jiu)(jiu)品(pin)質下降；如果濕(shi)度過高，軟(ruan)(ruan)木塞容易(yi)發霉。

同時，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)就像海(hai)綿，會將周圍的味道吸到瓶(ping)中(zhong)去。環境中(zhong)的雜味會透過軟木塞(sai)這個“呼吸器官(guan)”滲透進入葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)內，所(suo)以(yi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)不宜跟其(qi)它有(you)味道的東西一(yi)起存放，以(yi)防止異味浸(jin)入酒(jiu)(jiu)中(zhong)。

關于恒溫(wen)酒(jiu)柜的(de)濕(shi)(shi)度(du)控(kong)制還有個技巧，如遇惡(e)劣天氣(qi)，酒(jiu)柜內(nei)濕(shi)(shi)度(du)過高，可(ke)以用(yong)干布擦(ca)干瓶身及箱體內(nei)側的(de)水珠，并打開酒(jiu)柜門通(tong)風。如酒(jiu)柜內(nei)濕(shi)(shi)度(du)過低，可(ke)在酒(jiu)柜內(nei)放入一個小水碟增加(jia)濕(shi)(shi)度(du)。

2、溫度決(jue)定風(feng)味好壞

溫度是葡萄酒儲存重要的因(yin)素，因(yin)為(wei)葡萄酒的味(wei)道和香(xiang)氣要在(zai)適當(dang)的溫度中才能好地(di)揮發。如(ru)果(guo)酒溫太(tai)高(gao)，苦澀(se)、過酸等味(wei)道便會跑(pao)出來；如(ru)果(guo)酒溫太(tai)低，應有的香(xiang)氣和美味(wei)又不能有效揮發。

據了解，一般(ban)半甜、甜型紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒儲存(cun)溫度為(wei)14℃―16℃，干紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒為(wei)16℃―22℃，干白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒為(wei)8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒)則在5℃―9℃為(wei)宜。